麻婆豆腐义大利细面

材料：板豆腐1块、牛绞肉70克、猪绞肉30克、蒜苗1支、义大利细面1号1/4包

调味料：辣椒粉1匙、豆油伯辣豆瓣酱1匙、豆油伯黑豆鼓20克、豆油伯纯酿缸底酱油1匙、有机初榨橄榄油、米酒1匙、花椒粉少许、太白粉少许、水200cc、盐巴

1、将蒜白、蒜青的部份分开切小丁。

2、豆腐切成0.5公分小丁状，入沸水，在水里加入少许盐巴煮30秒，捞起沥干备用。

tips：加一点盐巴，豆腐川烫时会变得比较硬一点点，这样后面跟面拌一起比较不会太碎。

3、将义大利细面取另外的锅子煮约3分钟即可。

tips：煮义大利面时水里面要加盐巴，咸度大概调整跟海水一样的咸度。

4、备一热锅放少许油，放入猪绞肉、牛绞肉炒香，炒的过程用筷子把肉弄散不要让它结成一块一块。

5、把蒜白一起加入绞肉炒香。接着加入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油后，拌炒均匀后，再炝一点米酒进去，接着加入水改用小火烧至入味。

6、把刚刚煮好的义大利面沥干后，加入少许橄榄油跟面一起拌均匀。

7、绞肉开锅盖加入少许辣椒粉、花椒粉盖上锅盖再闷约10秒后，再把豆腐丁加入一起烧。接着加入太白粉水一边搅拌让它产生勾芡。

8、勾芡完之后，加入义大利面跟麻婆豆腐一起搅拌均匀后，加入蒜青搅拌均匀即可起锅。

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