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白水鱼，姜，干辣椒，黄酒，,蒸鱼豉油，生抽，盐
1、白水鱼去鳞、去鳃、去尾、去鳍、去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒、姜腌制片刻。
2、蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉。
3、放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。
