用料

鸡1只

蒜头6瓣，小红葱6粒，辣椒干8条，老姜40g，南姜70g，黄姜30g，香茅3支，马来盏粉1小匙，咖喱粉1茶匙，浓椰浆半碗，炒香椰丝半碗，咖喱叶两束

娘惹仁当鸡的做法

1、辣椒干泡水去籽，姜，葱和蒜去皮，把所有材料捣烂，香茅拍扁。、

2、鸡清理干净后斩大块状，加少许生抽，盐和玉蜀粉腌2小时，下油锅炸至七分熟，盛起沥油。

3、锅里留3汤匙油，加入（1）的材料以慢火爆香，加入马来盏粉、咖喱粉和咖喱叶继续炒香。

4、将鸡块倒入锅内拌匀，倒入半杯水以小火焖煮15分钟，加少许盐/鱼露调味。

5、再倒入浓椰浆和炒香椰丝拌匀即可。

小贴士

～喜欢吃辣的可多加几条辣椒干。

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