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用料
主料：豆腐800g，猪肉150g
辅料：虾米25g，香菇50g，木耳30g，葱适量
调料：酱油，食盐，料酒，白糖，淀粉，味精，胡椒粉，色拉油30ml
酿豆腐的做法
1、先把猪肉切成泥。
2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。
3、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
4、豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。
5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。
6、锅里放油，放入豆腐馅面向下。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
9、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀一下就可以吃了。