轻芝士蛋糕

这是6寸的量：

芝士100克，鸡蛋2个，淡奶油50克，牛奶50克，低筋面粉25克，细砂糖40克

1、将芝士、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往搅拌机中加入蛋黄，搅匀。

3、再筛入低筋面粉，搅匀，然后冷藏1小时。

4、蛋清分3次加入白糖，用电动打蛋器打至将近硬性发泡（硬性发泡即为提起打蛋器有个小弯角，且不滴落）

5、芝士糊冷藏1个小时后取出来，成比较浓稠的状态。

6、取1/3硬性发泡的蛋白放入芝士糊中，上下切的方式拌匀。

7、将芝士糊倒入剩下的蛋白中，继续上下切的方式拌匀。

8、蛋糕模具下面铺一张油纸，四周抹上黄油。

9、往模具中倒入芝士糊，放在烤盘上，在烤盘中倒入大概2厘米的水。

10、烤箱调成140度，把烤盘放在下层，烤80分钟，再移至中层，继续烤5分钟，使其上色。

11、做好后的蛋糕，放入冷藏，脱模之后切开即可。我为了拍照好看，表面装饰了一下\(^o^)/~

1、如果家里没有搅拌机没法搅打芝士，可以用锅稍微加热一下，快融化的时候停火。

2、最后打发的蛋清和蛋黄混合的时候，一定不能画圈搅拌，容易消泡，蛋糕也就无法蓬松起来。