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用料
大米400克，小麦面粉400克，洋葱50克，胡萝卜300克，植物油适量，食盐12克，白糖3克
新疆抓饭烧麦的做法
1、把大米洗净，凉水浸泡半小时。
2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。
3、热锅凉油，油热8成，下羊肉丁翻炒均匀。
4、加洋葱翻炒出香味。
5、加胡萝卜翻炒均匀。
6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。
7、加水，大米捞起铺在上面，加盖大火烧开，转小火焖15分钟。
8、揭盖用筷子扎几个小洞，有利于热气上升米饭好熟透。再加盖焖15分钟，揭盖拌均匀，捞起抓饭凉透。
9、面粉里加少许盐拌均匀，倒入60°的开水，用筷子搅拌均匀，凉一会，再和成光滑的面团。
10、把面团凉透醒20分钟左右，再多揉揉分成长剂子，再分成小剂子，压扁，擀成小圆面皮。
11、加入凉透的抓饭，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
12、蒸锅加凉水大火烧开，加抓饭烧麦，大火蒸8分钟左右即可。