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用料
大米1700克、牡蛎肉500克、黄豆800克、猪瘦肉500克、花生油7500克、葱末250克、酱油75克、精盐适量。
肉蛎饼的做法
1、大米、黄豆浸泡2小时后，加入清水上磨磨成浓浆，再加入精盐搅拌匀，成为米浆料。
2、猪瘦肉剁成碎末，加入酱油、葱末搅拌均匀，分成100份，再分别做成小丸子，成为馅料。
3、牡蛎肉去净残壳，分份放入小丸子，成为馅料。
4、锅中倒入花生油，放入两把长柄凹铁勺，烧至六成热时，拿出一把铁勺舀入米浆料1勺，放上1份馅料。
5、再盖上米浆料1勺，放入油中炸制，不时翻动，炸至两面均呈金黄色时，捞出沥油，另一把铁勺依照以上操作步骤做其他，两勺连续轮换加工，直至做完。