用料

所需食材：芥兰苗，蒜

调味料：盐，鸡粉，生粉

蒜茸炒芥兰苗的做法

1、与芥兰不同，芥兰苗因为小而嫩，基本无虚用刀削去茎上的老皮，只需简单将芥兰苗顶头上或许稍微有点老的部分用小刀削去即可。同时，建议摘去白花部分。

2、蒜去皮洗净后剁成蒜茸。

3、盐、鸡粉和生粉根据自己口味调合成芡汁备用。

4、炒锅做水，水开后将芥兰苗倒入，焯水2分钟捞出。

5、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时倒入蒜茸，煸香后迅速倒入焯好水的芥兰苗，大火快速翻炒几下，烹入芡汁，翻炒出锅，装盘即可。

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