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用料
芒果500g（比较甜的芒果都行，我用的澳芒甜度高，色泽金黄也好看，但一个大约750g，略多）
西柚1个（只取少许果肉）
西米1cup
冰糖适量（依个人口味调节甜度）
椰汁约250ml
淡奶油少许
杨枝甘露的做法
1、锅中放10倍于西米的水烧开，水开时放入西米（免洗），改中小火煮15-20分钟，边煮边搅动避免粘锅，至西米透明，只留中心一小白点时关火，焖5分钟，此时西米已完全透明，将之滤出，凉开水冲洗几次，冲掉表面粘液，备用。
2、冰糖化水备用。
3、芒果于贴近果核的地方切开两面，在果肉面划数刀，划成1cm见方的网格状，从果皮面顶起内翻，呈现一粒粒的果肉，用刀切成1cm见方的小块，选卖相好的留一小半做装盘备用，边角及其余果肉用于打浆。
4、西柚剖开皮、开瓣，取少许果肉搓成小粒备用。
5、将大半芒果肉放入料理机，加入冰糖水、椰汁和少许淡奶油，打成芒果糊。
6、把芒果糊倒进滤好的西米中拌匀。
7、此时已可直接摆盘食用，亦可放冰箱冷藏数小时后食用风味更佳。摆盘时在上层浇少许淡奶油、撒上芒果粒及西柚粒装饰即可。