用料

冰皮预拌粉500g

水200-225g

白油Shortening60-65g

食用颜色、香精各少许

玉米粉2大匙（平铺在盘子上，放进微波炉叮一分钟），用于粘在成品上防止冰皮粘手粘住月饼模

传统冰皮月饼的做法

1、先将预拌粉和水混合，水可以分2次加入。

2、加入白油混合均匀，再加入香精以及食用颜色。按照每个40g的比例，取出相对的量再加不同颜色。

3、一直揉和，直至冰皮有弹性。

4、搓成一团后，覆盖上保鲜纸，醒45-50分钟。

5、将馅料分团好，包入冰皮中。

6、扑上熟玉米粉，放进月饼模，用力压好，倒出即成。

小贴士

压模时要用力，否则花纹不容易印好。

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