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蜜汁叉烧包（新鲜酵母）
为您提供蜜汁叉烧包（新鲜酵母）的菜谱，包括蜜汁叉烧包（新鲜酵母）的做法,蜜汁叉烧包（新鲜酵母）的做法步骤,蜜汁叉烧包（新鲜酵母）怎么做好吃等详细内容。
用料
包皮：
冷凍新鮮酵母highsugarcompressedyeast25g，普通面粉500g，水190g，幼糖160g，白油/猪油30g
叉烧馅料：
猪后腿肉600g，鸡蛋1粒，蒜茸1茶匙，葱茸2茶匙，姜茸半茶匙，芫茜和芝麻少许
猪肉腌汁：
糖80g，蚝油40g，盐15g，生抽15g，黄酒10g，粟粉40g，胡椒粉少许
蜜汁：
茄汁20g，糖25g，猪肉腌汁80g，红色素几滴
蜜汁叉烧包（新鲜酵母）的做法
叉烧制作：
1、猪肉切小粒状，放大碗内加入蒜茸、葱茸、姜茸、鸡蛋和腌料拌匀腌1小时。
2、㶽里放少许油把肉粒（汁留用）炒至8成熟。
3、把蜜汁搅匀后倒入，用大火煮至汁料连上肉粒，洒入芫茜和芝麻炒拌均匀盛起。
包皮制作：
1、酵母加水搅拌溶解后加入糖拌匀。
2、面粉过筛后加入酵母水和白油/猪油揉成光滑面团，放盆里用湿布盖起避免面团失水变干，醒发1个半小时。（發酵正確的面团，用手指按压之后，凹陷处不回缩）
3、将面团分成50g的小剂子，擀平后包入馅料，放盆里用湿布盖起，再醒发30分钟。
4、大火水滚开后，放入蒸10分钟取出即成。
小贴士
～购买冷凍新鮮酵母时要留意高糖型和低糖型，如果购买低糖冷凍新鮮酵母，包皮则须减少2/3的糖分。
～新鮮酵母不可使用温水融化，不然酵母会被烫死。
～新鮮酵母需要放入冰箱冷藏保存。