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用料
主料:青椒2个、猪里脊肉300克
辅料:姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉
青椒肉丝的做法
1.青椒去芯切成丝,姜蒜切末。
2.里脊肉顺纹理切成丝放入碗内,加调料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)),用手抓匀。
3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
4.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜、蒜末爆香,倒入肉丝快速炒散。注意:要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老。
5.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
6.最调入盐与糖(剩下的)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。