用料

主料：猪排（大排骨、小排骨均可）

辅料：

(1)干料：红糖、辣椒面、盐（7：2：1，喜欢川味的可加花椒面）　

(2)湿料：酱油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）蒜末量约半头

翠花排骨的做法

1、将上述干料调拌均匀后，涂抹在排骨的里外，并稍做搓揉，之后用牙签在排骨上扎些眼以利于进味。

2、用锡纸将排骨包好，三面包紧，只留一侧开口，放在冰箱冷藏室里最好一夜。但至少也应两小时。

3、将上述湿料放在小碗中全部调均匀，用小勺灌入一侧锡纸开口处，之后将开口处包紧。绝对不能有调料漏出。

4、放入预热好摄氏180度的烤箱一小时30分钟。

5、切割装盘。

小贴士

包排骨的锡纸一定要包紧不能漏气，否则调料漏出来了就不容易烤熟同时味道也会不足的。

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