用料

莲米1碗，冻鸡腿2个，青椒1个，香葱2根，生姜2片，干淀粉1勺，鱼露1勺，酱油1勺，芥菜油适量

莲米鸡丁的做法

1、鸡腿去骨，切丁，加干淀粉和鱼露腌制半小时以上。

2、香葱、姜片切细碎。

3、青椒去蒂去籽，切丁。

4、新鲜莲子冲洗一下，下冷水煮15分钟。

5、热锅下适量油，先炒一下青椒，断生，盛起待用。

6、下鸡丁迅速划炒，接着下葱姜末，继续翻炒。

7、将煮好的莲米和青椒一起下锅，加一勺酱油和少许清水，烧开即可装盘。

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