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用料
新鲜柑皮
九蒸九晒陈皮丝的做法
1、挑选柑皮橙色部分较厚，内侧白色纤维较薄，色泽光滑没有损坏的柑皮。
2、将新鲜柑皮剖为3或4瓣（我为了方便收藏就切丝了）
3、将柑皮铺在钢盘或其它导热盘上，放入锅内，隔水蒸40分钟。
4、放在室外让阳光晒干，晚上把柑皮收回室内避免雨水沾湿，晒至柑皮干透（约一星期，视乎天气好坏）
5、将晒透的整盘柑皮收回，再放入锅内，隔水蒸40分钟，拿出室外晒干。
6、如此重复蒸九次晒九次，即可收入密封瓶内存放干爽处，并在瓶上写上年份日期即可。
小贴士
宜收藏透明玻璃瓶内方便观察陈皮变化，若发现陈皮上有白色霉菌表示陈皮内有水分，用湿布轻轻将白霉点抹去从新蒸晒一回即可，毋须扔掉陈皮。