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用料
黄瓜1根，瘦肉、黄酱，葱姜，盐，老抽、生抽、料酒，味精，白糖，植物油
炒黄瓜酱的做法
1、黄瓜顺长切成四瓣，用刀削去芯，切丁，撒点盐杀出水。猪瘦肉切丁。葱姜切末。
2、黄酱用老抽、生抽、料酒化开，黄瓜、肉丁、黄酱汁的比例是1:1:1.
3、锅内放少许油，煸炒肉丁，煸干水分后放入葱姜末，煸出香味，放入酱料，味精和白糖。
4、黄瓜丁挤去水分，放入锅内，大火炒熟，即可。
小贴士
黄瓜去芯是为了减少水分，这个菜一定要体现出干才有味，如果勾水淀粉，基本就成炸酱料了。盐就不必放了，黄酱、酱油都含盐。