南洋风味之印尼酸辣蔬菜汤

SayurAsem的材料：

1。两条甜玉蜀黍，切块/2buahjagungmanis,dipotongpotongbesar

2。两汤匙花生/2sendokmakankacangtanah

3。75g长豆，切段/75grkacangpanjang,dipotongkirakira3cm

4。1颗佛手瓜（图1），去皮切块/1buahlabusiam,dikupasdanpotongsepertidadu

5。两汤匙Melinjo果（图2）/2sendokmakanbuahmelinjo

6。15片Melinjo叶（图2）/daunmelinjo15lembar(secukupnya)

7。3～4颗青辣椒，切2公分长段/3-4buahcabeijobesarbesar,dipotongpotongkirakira2cm

8。3公分南姜，敲破/3cmlengkuas,dimemarkandulu

9。2片Salam叶（图3）/2lembardaunsalam

10。4汤匙罗望子，洗水待用（图4）/4sendokmakanairasam

11。1500ml水/1,5literair

切碎以下材料/BumbuyangdihaluskanuntukResepsayur:

1。3瓣蒜头/3siungbawangputih

2。6粒干葱/6siungbawangmerah

3。1茶匙烘香的干虾酱（图5）/1sendoktehterasibakar

4。3颗红辣椒/3cabemerah

5。适量盐/garamsecukupnya

6。1汤匙红糖/gulamerahsisir,1sendokmakan

CaramembuatSayurAsemSundaAsli

1-先把水煮开，然后加入玉蜀黍段，Melinjo果，花生，煮至熟软。PertamaRebusairhinggamendidih,lalumasukansayuransepertimasukkanjagung,melinjodanjugakacangtanah,direbushinggalunak.

2-加入切碎的材料，salam叶及敲碎的南姜，滚一会。Tambahkanbumbuyangsudahdihaluskandiatas,lalumasukanjugadaunsalamdanlengkuasdidihkan.

3-接下来加入其他剩余的蔬菜，Melinjo叶，青辣椒等等，煮至熟透。LangkahselanjutnyaMasukkansisasayuranseperti,labusiam,kacangpanjang,daunmlinjodancabeijo-->sampematang.

4-加入罗望子水，盐及红糖调味。Masukanairasam,gula,garamdanaduklahsampairata

1。蔬菜的种类不拘，可以凭对蔬菜的喜好加入烹煮，例如四季豆，茄子，高丽菜等等。。。

2。有的版本还加入一些黄姜泥，汤会变黄，而且会有黄姜的香气。

3。用一些水洗出罗望子果肉内的膏，然后去掉种子及粗纤维就成了罗望子浆水。用1杯的水洗大约4汤匙罗望子膏。嗜酸者可以多下一些。

4。DaunSalam又称印尼香叶，可以用香叶（Bayleaf），或皱皮柑（Kaffirlime）叶取代。

5。红辣椒或指天椒可以和搅烂后才使用，比较有辣劲。

6。如果没有干虾酱可以用湿虾酱（图6）。

7。如果找得到酸子（图7），可以用来煮汤底，有降低血压的疗效。

8。也可以用一些酸杨桃。

9。可以用牛或鸡高汤增鲜。

10。实在找不到香叶，就只用南姜（图8）吧！