用料

红豆50g，椰汁400ML，白糖40g，白凉粉20克，油适量

红豆椰汁糕的做法

1、洗净红豆，用清水浸泡8小时，煮熟，沥干水分。

2、蒸盘表面涂一层油，以防粘着糕。

3、往红豆里加入1/2白糖搅匀至白糖溶化，冷却后放在蒸盘底部，弄平表面。

4、白凉粉里加入一碗水，搅成糊。

5、锅里放入3碗水烧开，倒入凉粉糊搅匀煮开。

6、盛出约1/3凉粉糊，倒入装有红豆的蒸盘里，搅匀弄平表面。

7、往锅里的凉粉里加入椰汁和剩下的1/2白糖继续煮开.

8、然后倒进红豆上面，不要搅匀，让它慢慢冷却。

9、之后放入冰箱冰一两个小时，切开吃就可以了。

小贴士

人家做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜我买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕，下次用鱼胶粉试试。

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