用料

蚬1公斤，粉丝1小卷，大头菜1小片，辣椒4只，姜1茶瓷，陈皮半片，葱适量，上汤3小杯，料酒3小杯，盐、糖、胡椒粉适量

油盐水浸蚬的做法

1、蚬要去沙，蚬放到蓝子里再放到盆子了泡清水。

2、在水里放盐、辣椒（也可以放铁叉或铁餐刀）

3、粉丝要先用冷水泡一段时间，然后用沸腾的水轻轻过泡一下，拿起，放到一边备用。

4、热锅放油，炸盐（粗盐）后，盛出盐备用。

5、把蚬放到之前炸盐的由里轻轻炒一下，蚬微熟。拿起备用。

6、继续热锅，放辣椒、姜丝、陈皮、大头菜，炒热后下料酒、上汤、胡椒粉。

7、再来把备用的蚬、粉丝、炸过的盐、糖放进锅里煮4分钟后放葱，上碟。

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