用料

1小块豆腐、1个鸡蛋、少许面粉、香葱末、姜末、盐、白胡椒粉、适量高汤（鸡汤或排骨汤）

锅塌豆腐的做法

1、将豆腐洗净、切片，加少许盐腌下。

2、将鸡蛋打散。

3、把排骨汤、姜末、盐和白胡椒粉混合，制成姜汁。

4、吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉，再裹上一层蛋液，倒入平底锅中，用中小火煎成金黄色的豆腐片，盛出备用。

5、在锅内倒入调好的高汤味汁。

6、煮开后放入煎好的豆腐片，用小火收汁，最后撒上香葱末即可。

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