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用料
主料:鸡胸肉200g,金针菇1小把,干香菇3朵,姜2片,青葱2条,黄酒2汤匙,鸡蛋1粒(打散),粟粉适量(加入水调成芡汁)
腌料:姜汁、生抽、酒各半茶匙,蛋白1匙,粟粉少许
调料:绍兴酒和糖1茶匙。盐、老抽和麻油半茶匙,高汤1000ml
鸡丝羹的做法
1、鸡肉去皮切丝,加腌料腌15分钟后,泡油盛起备用。
2、香菇浸发,冼净切丝,金针菇切去蒂部,切成3cm长,冼净沥去水份。
3、烧热1汤匙油,加入香菇、姜片和葱炒香后,赞酒及加入高汤煮20分钟。
4、加入金针菇和调料,倒入芡汁勾芡。
5、倒入蛋液搅成蛋花即成。
小贴士
吃前加入少许浙醋更佳。