用料

丝丁鱼，鸡蛋1粒（打散），炸粉

酥脆那个鱼（丝丁鱼）的做法

1、将鱼头和内脏一起去除，把多余的鱼鳍也剪去，太大的鱼一分为二。

2、洗净沥水，沾上蛋液后裹上一层炸粉。

3、放入6成热的油锅中炸至金黄酥脆即可。

小贴士

～丝丁鱼的身体很柔软，油炸时，不要急着翻动，以免把鱼肉弄糊了，待外皮定型后才翻动。

～油温保持在6成热，炸至外酥内嫩就可以了。

～也可把鸡蛋、炸粉加水调成面糊，把鱼挂糊油炸。

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