用料

【外皮材料】：

1800gram低筋面粉

20gram糖

1小匙酵母

80ml水

【内陷材料】：

4个咸蛋黄

50gram牛油

40gram糖

6gram玉蜀黍粉

6gram蛋黄粉

火山流沙包的做法

1、将咸蛋黄蒸熟(图1)

2、蒸熟的咸蛋黄趁热加入牛油、糖、玉蜀黍粉和蛋黄粉搅拌均匀，之后放入冰箱冷藏至硬（图3）

3、面粉过滤，混合糖酵母和泡打粉，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉团。放入碗内放置30分钟，面团会发大和变软（图4）

4、用擀面棒压开面团，重复数次排气、干压。之后将面团分成8等分。（图5）

5、从冰箱取出馅料，分成8等分的圆球状。

6、将粉团压平，馅料放在中间搓成球状，收口（图6）

7、垫上包底纸，放置30分钟（图7）

8、用中大火蒸5至6分钟即可。

小贴士

馅料一定要放进冰箱里，蒸出来的的流沙包馅才会流出来。

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