用料

干金针菜一些

新鲜金针菇一包

鸭蛋2个

鱼露适量

糖少许

鸡精少许

花生油适量

金针蛋的做法

1、金针菜事先水发，大致2小时左右。

2、金针菇去头，清水洗干净，沸水焯一下，滤去水。

3、蛋打允蛋液，加入鱼露，可以适当多些，一会就不再放咸味了。

4、热锅下适量油，下金针菜炒一炒，再下金针菇一起翻炒。

5、将蛋液倒在两个金针上，等到底部成型，开始翻炒。

6、这样后倒入蛋，可以让蛋和两个金针更好地交融在一起，不分彼此。

7、撒上少许糖和鸡精，即可起锅。

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