用料

主料：硬尾鱼‘Ikancencaru’3条(我选用石拉鱼)，酸柑1粒

叁巴馅料：虾米半碗，大蒜1头，小红葱10粒，南姜1小块，红辣椒4个，马来盏碎2小茶匙，白糖适量

马来盏叁巴酿鱼的做法

1、鱼从鳃部去除内脏，头要保留，在鱼的背部近骨边开始划直切下至腹中。

2、将炒好的叁巴馅料从划开的背部酿入鱼中，抹馅后蘸一点水淀粉。

3、锅里热油后，用中火把鱼的两面煎至微焦盛起，滴上酸柑汁即可。

【叁巴馅料煮法】：

1、虾米冼净泡软沥干水份，小葱头和大蒜剥皮，辣椒去籽，将所有材料分开舂烂。

2、热锅下油，小火炒软蒜头、小红葱。

3、加入虾米和马来盏慢慢炒香后，加入辣椒炒至干身，调入适量白糖即可出锅。

小贴士

1、保留鱼头可避免馅料溢出。

2、也可选用和硬尾鱼相似的石拉鱼‘ikanse1ar’或其它鱼类。

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