红油抄手

云吞皮　一包有50片

【云吞馅料】：

猪胶肉大（300克左右）

胶鱼（剁烂）100克左右

2颗葱花切粒（不喜欢可以不放）

胡萝卜（切丝，再切碎）

洋葱（切碎）

蒜米少许（切碎）大约两个半碗　

鸡蛋1个

盐，糖，麻油，绍兴酒。家里有鸡精粉，有就最好，会比较好吃

蘸汁：老抽约5大汤匙+糖1汤匙+鸡精粉/味精2汤匙+乌醋1/4碗+两碗热水，搅拌均匀。自己试味道

最重要的红油：半碗干辣椒碎，用一碗半的热油淋下去

1、把肉、鱼用一对筷子搅拌到起胶。然后包成云吞。

2、一锅适当的水，烧开，把云吞烫熟。水不要倒掉（稍后可以用来当汤汁）。其实正式的抄手是很多油和水淹没着的，但是我怕家人不吃，因为在马来西亚的人都不敢吃油腻的。

3、吃的时候，云吞夹紧盘子，要多少油水，自己配上，然后撒上葱花。

有些人会吃麻椒酒就会放进去，加上芝麻。我没有放。用餐愉快哦。^_^

红油，就是辣椒油。油烧热了，才淋进辣椒干碎粒内。千万不可以把辣椒打进滚油哦（开着火的锅）这样会苦的。