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用料
鸡半只，土豆2个，青椒2个，红椒1个，蕃茄1小个，大葱1根，姜半块，蒜5瓣，八角，茴香少许，老抽，生抽，料油，白糖，花椒，干辣椒
新疆大盘鸡的做法
1、鸡砍小块，放沸水过血水，沥干。
2、青红椒、土豆切块备用。
3、蕃茄切细，大葱小半根切成1cm长，和花椒、辣椒、八角、茴香、姜蒜一起放入碗内备用。
4、大半根大葱切成大姆指长备用。
5、锅内放油，五成热时加1勺糖，小火熬至起泡。
6、放入鸡块，快速翻炒上色，肉缩起后盛入碗内。
7、锅内留油，倒入步骤3的调料炒香。
8、然后放入鸡块一起炒。
9、最后放适量生抽、老抽、料酒和匀。
10、焖至鸡肉熟后，加入土豆、适量盐。
11、20分钟后，加入青红椒、剩下的大葱，炒至断生，装盘，OK！