用料

五花肉，冰糖，老抽，盐

红烧肉的做法

1.五花肉冷水下锅，煮开后去血沫浮物，冷却后切方块。

2.平底锅热锅，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油。

3.老抽上色均匀。

4.另外一只锅把五花肉倒入，加入开水没过肉，加入适量的冰糖。

5.煮开后中火烧约1小时，加入适量的盐调味，大火收汁即可。

小贴士

Remark:煎五花肉的时候，把部分的油逼出来，这样可减少油腻，口感也更香，但是注意不能煎得过干，否则吃不出肥肉那种糯糯的感觉用老抽代替炒糖色，绝对是新手成功把握这道菜的关键。味道也一样的好，而且更健康哦。

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