用料

香菇8朵，瘦肉3两，葱1棵，生姜25克，生抽、香油、盐、鸡蛋清、干淀粉

香菇酿肉的做法

1、挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，晾干水分备用。

2、瘦肉、香菇蒂（可不用）洗净剁成末，搅拌成馅。

3、葱末、姜末放入肉馅里，加生抽、滴几滴香油，放少许盐，搅拌均匀。

4、香菇盏里撒点淀粉和盐，填满肉馅，压瓷实，在肉馅和香菇边缘抹点蛋清。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和，放盐是为了让香菇入味。

5、烤箱180°预热五分钟，将香菇摆在烤网上，上下火10分钟。没有烤箱也不要紧，放入蒸锅内大火蒸熟即可。

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