用料

低筋麵粉5匙，薏仁粉5匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，酵母粉半小匙，泡打粉半小匙，雞蛋1顆，水3匙，柚子茶2小匙，杏仁片適量

柚子蛋糕的做法

1、酵母半小匙加溫水3匙用湯匙拌勻。

2、大碗中加入低筋麵粉5匙、薏仁粉5匙、白砂糖2匙、奶粉2匙、香草粉1小匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻；加入步驟（1）並打入雞蛋1顆用湯匙拌勻；再加入柚子茶2小匙用湯匙拌勻。

3、將步驟（2）倒入模具，震動幾下將氣泡震出，灑上適量杏仁片，置溫暖處發酵30分鐘。

4、蒸鍋蒸30分鐘，蒸好後等5分鐘再開蓋。

小贴士

1、我是在做準備工作時讓電蒸鍋先通電5分鐘再關閉電源，作為之後發酵的環境。

2、蒸好後5分鐘再開蓋是為避免糕回縮。

3、化酵母要用溫水，靜置一下再拌就很容易化開。

4、我模具是用6吋蛋糕模墊油紙來做的。

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