用料

水库大鱼头1个，冬瓜适量，金针菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，红薯粉条

冬瓜鱼头汤的做法

1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。

2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。

4、大火烧开，中火煮20-30分钟。

5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。

6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。

7、加入切碎的香菜即可。

小贴士

1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。

2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。

3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。

4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。

5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。

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