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用料
全麦饼干50克
无盐奶油20克
奶油乳酪130克
酸奶油100克
鲜奶油100克
细砂糖40克
蛋2颗
低筋面粉30克
柠檬汁1茶匙
香草油少许
大芒果1个
热烤式乳酪蛋糕的做法
【事前准备】：
1、将奶油乳酪加温到室温，待软化后备用。
2、将全麦饼干放到塑胶袋中，以擀面棍压成碎末备用。
3、先将奶油融化。
4、烘烤前，先将烤箱预热至170℃。
【步骤】：
1、将压碎的饼干与奶油混合均匀。
2、将饼干屑倒入烤模中压紧铺平。盖上保鲜膜后放到冰箱冷藏硬化。
3、将奶油乳酪搅拌成柔滑的奶霜状。
4、加入细砂糖一起搅拌。
5、将打散的蛋液分作3-4次倒入，一起拌匀。
6、以过筛方式加入低筋面粉从底部往上翻搅均匀。
7、加入鲜奶油。
8、再加入酸奶油搅拌均匀。
9、将步骤8用滤网过滤。
10、将芒果去皮去核，切成丁。
11、加入步骤9的乳酪馅中拌匀。
12、将乳酪馅倒入烤模中，轻摇晃动烤模使表面平整，放进烤箱以170℃烘烤后，将整个烤模取出待凉。待冷却后，即可将乳酪蛋糕脱模取出。
小贴士
每加入一种材料都要搅拌均匀。作为主体的奶油乳酪必须搅拌至柔滑状，之后每加一种材料都要充分搅拌乳酪馅，这一点相当重要。若搅拌不够均匀，乳酪馅就会出现颗粒，烤过之后会影响蛋糕的口感。