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用料
低筋面粉：100g（面粉：淀粉=4:1）
泡打粉：4g
鸡蛋：4个
牛奶：20g
水：70g
白糖：80g（如果换成砂糖应当减少）
盐：适当（提升甜味）
白醋：适当（便于打发）
杏仁（可不放）
戚风C.A.K.E的做法
1.将蛋黄和蛋清分别放入两个无水无油的容器中备用；
2.在蛋清中加入几滴白醋和一小勺盐打发，60g白糖分3次加入蛋白中打发，打至浓稠的奶油状，将容器翻过来没有液体流出为标准；
3.蛋黄中放入剩下的白糖、牛奶和水搅拌（无需打发），搅拌均匀后加入过筛好的泡打粉、低筋面粉加入蛋黄液搅拌，直到细滑；
4.将1/3蛋白加进蛋黄液中上下翻动（切勿转圈——防止起筋导致影响口感），再分两次加入剩下的蛋白，最后加入杏仁碎；
5.面糊倒进模具中，轻轻震一下（震走面糊中的空气），最后放入预热好的烤箱，双管160℃烤45分钟即可可用牙签测试，插入蛋糕中不粘面糊表示OK了）；
6.出炉倒扣（防止回缩）！
小贴士
如果家里没有称量的工具，可用普通的喝汤勺（平的一勺=10g）