南乳莲藕炆腩排

主料：

莲藕1枝（约425克）

腩排约400克

水2杯

冰糖1小粒

南乳2大块（我加量到4块，还要倒些汁下去）

老姜1大块（用刀拍扁）

醃料：

生抽2茶匙

老抽1汤匙

蚝油1茶匙

酒、胡椒粉少许

生粉（即粟粉，玉米粉）1茶匙

勾茨用料：

生粉1茶匙

水2汤匙

1、先把腩排洗净，切大件，放入滚水中飞水去血水。放下醃料拌匀，备用。

2、把南乳压烂，并用一点水融化拌匀。

3、莲藕用水略为冲洗，然后用小刀，垂直的角度刮去莲藕的外衣。不是批皮，而是刮。然后再用水洗净，切大段，用刀拍扁待用。这是个古方处理莲藕，炆的时候会软糯一点。当然，你喜欢切片也可以。

4、烧热油，把醃好的腩排炒香，见表面有点焦黄就可以，不用炒到熟透，因为等一会跟莲藕同炆。盛出备用。

5、在热锅中再放点油，下老姜及南乳蓉爆香，下莲藕块，要快手兜匀！如果见粘锅，可以酌量加点水，继续炒香。

6、放下腩排，加2杯水和冰糖，煮滚后盖好，此时可以转到瓦煲（带炖肉功能电饭锅即可）中炆煮更有风味。慢火炆至所有材料软熟，约45分钟至1小时。

7、炆软所有材料后，自己试味。加生粉水勾茨，调至自己喜欢的浓稠度，洒葱花在上面，趁热供食。

一般炆莲藕只下南乳，但如果试试加入冰糖和蚝油，一定好味好多喔！