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用料
油菜汁，鸡脯肉，面粉，香菇，芹菜，胡萝卜，糯米，盐，胡椒粉，淀粉，糖
鸡肉烧卖的做法
1、油菜洗净，榨汁，再将油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
2、加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。
3、用面条机反复压面，压制均匀光滑。
4、6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。
5、胡萝卜切粒。
6、鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒、胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
7、芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。
8、香菇泡发，洗净，切成细丁。
9、糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）
10、平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。
11、倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
12、加入切好的细丁。
13、加入蒸好的糯米饭。
14、倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
15、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。
16、步骤（4）制作好的圆片用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅。将四周聚拢，收成花边。
17、蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。
小贴士
1、压面机压面，比较规则，成品好看。
2、糯米应该是提前浸泡，用蒸笼蒸熟，我这个是简易方法。
3、面皮四周用擀面杖压成花边，出来的烧卖好看。
4、这样子的面皮热着吃好吃，凉了容易发硬，所以吃之前一定要加热。