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韭菜蛋松

为您提供韭菜蛋松的菜谱,包括韭菜蛋松的做法,韭菜蛋松的做法步骤,韭菜蛋松怎么做好吃等详细内容。

用料

韭菜100g,鸡蛋4个,红辣椒半个(不是必须),花生油200g(实耗50g)

韭菜蛋松的做法

1、鸡蛋磕入碗内,加一勺盐搅成鸡蛋液,用打蛋器使劲搅均匀。。

2、锅内放油,烧至4成热,手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液。

3、筛子眼一个方向边转边筛,鸡蛋迅速蓬松,用筷把它翻过来,略松一下捞出。

4、放入筛子控油,可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。

5、放入保鲜袋,擀一下,使之更细腻。

6、韭菜洗净控水切末。

7、锅内留少许油,加一勺盐。

8、盐化后,停火,加入韭菜末翻炒几下出锅。

9、找一圆形小碗,我用的蘸酱碗,先放蛋松,再放韭菜,压实一下,倒扣盘中。

小贴士

一次炸鸡蛋不要太多,可分次炸,蛋松成丝状,比较好。


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