酥皮合蛋

皮蛋，熟鸡蛋，洋葱，猪磨肉，面包粉，鲜奶，蛋黄，蛋白，面粉，酱油，糖，胡椒粉

1、猪磨肉、洋葱丁、鲜奶、酱油、糖、蛋黄、胡椒粉搅拌均匀后，加入面包粉搅拌，放入冰箱30分钟，备用。

2、30分钟后拿出肉备用，将煮好的蛋对切准备。

3、将半个鸡蛋和半个皮蛋组合（因为皮蛋蛋黄有粘性，所以很容易）在外面沾上生粉。

4、取出肉压扁，包入蛋，用肉饼包蛋，用手捏紧，不要太大力把蛋捏碎了。手大的人比较好操作，交给手大的人来操作。

5、捏好后外部沾上面粉，然后沾上蛋白液。

6、再裹上面包粉。

7、放入热油中，小火泡炸，以免肉质过老。

8、捞起放在厨房用餐巾纸上吸油。

9、剖开之后，放在生菜叶上，沾上沙拉酱或是番茄酱吃。

1、包肉时手上沾油肉就不会沾手。

2、手大的人比较好操作，如果你手小，需要双手包，不可以一边包一边下锅，等你包好所有，前几个的面包粉和肉皮已经粘在盘子上了，一拿就破掉。