糖醋蚕豆

鲜蚕豆300g，香葱2棵，姜末1大勺，蒜末1大勺，泡椒1大勺，花椒粉1/2小勺，陈醋1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，温开水2大勺，食用油1大勺，盐少许

1、蚕豆洗净，剥去外壳。

2、姜蒜切末，香葱切葱花。

3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗。

4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐，加入温开水，调匀成调味汁，备用。

5、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面，捞出蚕豆，沥干水分。

6、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒。

7、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火。

8、加入调味汁，搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次。

9、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。

1、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~

2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸。

3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。