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用料
机器:柏翠面包机PE6880
配料:
紫色面团:高筋面粉100g,低筋面粉10g,紫薯泥30g,鸡蛋20g,牛奶30g,奶油10g,糖10g,盐1,酵母1.5g
绿色面团:高筋面粉100g,低筋面粉10g,青菜泥20g,鸡蛋20g,牛奶30g,奶油10g,糖10g,盐1g,酵母1.5g
黄色面团:高筋面粉100g,低筋面粉10g,地瓜泥(红薯泥)30g,鸡蛋20g牛奶30g,奶油10g,糖10g,盐1g,酵母1.5g
奶酥粒:奶粉10g低筋面粉40g糖粉30g黄油30g
三色蔬菜吐司的做法
1、面团:三个面团各用后油法,2个揉面程序出膜。
2、发酵:三个面团隔开一起发酵1.5小时,至两倍大。
3、整形:发酵好的面团排气,将三个面团各擀成椭圆形,然后卷成长条,编辫子放进面包桶,再次发酵至2倍大。
4、烘烤:撒上一些奶酥粒,启动烘烤程序40分钟即可。
小贴士
1、根据个人喜好,喜欢天然的亲,就用蔬菜泥,喜欢操作简单的亲,可以用紫薯粉抹茶粉之类调色。
2、不同品种和不同地方,都存在吸水性差异,注意用量,自行斟酌调整。液体量一定要一点一点加,防止面团太湿。