用料

四季豆100克，红尖椒1个，大蒜适量，糖少许，鸡精少许，盐适量

椒丝四季豆的做法

1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎。

2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟。

3、调入少许白糖。

4、炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟。

5.调入鸡精、盐，盛盘出锅。

小贴士

1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒。

2、由于维C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

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