用料

汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水

香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒

腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱

西式腌菜的做法

1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。

2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。

3、玻璃瓶洗净后用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。

4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。

小贴士

1、除了大蒜，其他素菜直接腌料汤或温的时候倒最佳，这样腌出来后很脆。

2、密封放在冰箱保管几个月都不会坏掉。

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