酸辣螺蛳粉

干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜

1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。

2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。

3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。

4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。

5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。