优格蛋糕卷

鸡蛋2个，细砂糖30克（加入蛋白），细砂糖10克（加入蛋黄），低粉40克，玉米油25克，牛奶25克，低粉40克，脱水优格（酸奶）80克，自制橙皮酱10克

1、鸡蛋将蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水干净大碗中。

2、蛋黄加入10克砂糖，用打蛋器搅拌至体积膨大，颜色变浅，成浓稠状。一点一点加入玉米油，边加便用搅拌器搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。

3、牛奶加入到蛋黄糊中搅拌均匀，低粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀，静置备用。

4、打蛋器洗净擦干，把蛋白打至鱼泡状，分三次加入30克细砂糖，打至湿性泡发状态即可（打蛋器拉起蛋白成弯角状）。

5、将三分之一蛋白倒入蛋黄面糊中搅拌均匀，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中用刮刀翻拌均匀。

6、方形烤盘铺上锡纸，将面糊倒入盘中，上下震动，将大气泡挤出。

7、烤箱预热175°，烤15分钟至表面金黄。

8、另取锡纸铺上，将蛋糕倒入，趁热取出烤盘上的锡纸，待自然冷却。

9、先将橙皮酱均匀地抹在蛋糕表面，再抹一层脱水优格，用擀面棍沿一面从锡纸底下往回卷起，边卷边往外卷起蛋糕成圆筒状，用锡纸包好，冰箱冷藏30分钟后切片。