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用料
鸡蛋3个，糖28克，低筋面粉80克，动物性淡奶油80克，糖粉适量
奶油海绵蛋糕卷的做法
1、蛋白蛋黄分开，各自加糖，蛋白打发至干性发泡状态，蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。
2、将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里，翻拌均匀，混合好后，全部倒入蛋白碗里，继续翻拌。
3、倒入低筋面粉，快速翻动面糊，混合均匀，放入预热好的185度烤箱中层，12分钟即可。
4、淡奶油加入糖粉，打发至出现清晰的纹路，可裱花的硬度即可。
小贴士
蛋白蛋黄打发要好，面糊不要画圈搅拌，要快速翻拌。