用料

黄豆芽300克，油炸猪皮150克，青蒜50克，油、盐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、小米辣、水豆豉100克，生抽、老抽、白糖、鸡精

黄豆芽烩猪皮的做法

1、买回来的黄豆芽放水里淘洗干净后备用。

2、买回来的油炸猪皮放入沸水锅中焯水两分钟，去除部分油脂。

3、炒锅倒油烧热，放入辣椒、花椒小火煸香后，再放入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味。

4、放入黄豆芽翻炒一会。

5、倒入一碗水煮沸，放入100克的老干妈水豆豉。

6、放入焯好水的猪皮同煮。

7、放入生抽、老抽、白糖煮沸后用小火煮十分钟入味。

8、放入适量盐、鸡精调味，放入青蒜煮断生即可关火食用。

小贴士

1、卖回来的油炸猪皮一定要焯一下水，去除部分不好的油脂。

2、用郫县豆瓣酱代替水豆豉使用味道更好。

---

---