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用料
菠菜心，海米，猪肥彪，油豆皮，冬笋，冬菇，鸡蛋清，面粉，生粉，料酒，葱姜水，盐
油炸菠菜脯的做法
1、菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
2、冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3、冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
4、菠菜下入沸水锅中汆烫，去除草酸捞出，沥干水分。
5、海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
6、将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7、将豆皮切成若干长方片。
8、将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
9、鸡蛋清打成雪丽糊。
10、加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
11、将原料逐个挂匀、暄糊。
12、入五成热油锅中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。