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用料
【材料配方】
高筋面粉…………500g(100%)
砂糖…………100g(20%)
盐…………6g(1.2%)
鸡蛋…………75g(15%)
牛奶…………50g(10%)
烫种…………100g(20%)
酸奶…………30g(6%)
干酵母…………6g(1.2%)
奶粉…………15g(3%)
水…………183g(36.6%)
黄油…………60g(12%)
【雪白酱】将所有材料一起搅拌至浓稠状。
砂糖…………165g
鸡蛋…………275g
SP（蛋糕油）…………5g
低筋面粉…………275g
【奶酪馅】将所有材料一起拌匀即可。
奶酪…………150g
糖粉…………30g
蔓越莓…………30g
橙皮…………15g
雪白奶酪面包的做法
1、将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可。
2、室温30℃，醒发40分钟。
3、分割为60g/个，滚圆，松弛20分钟。
4、将面团包入30g的奶酪馅。
5、放入纸托中。
6、以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。
7、在步骤（6）的表面挤上雪白面糊。
8、放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟。