全麦面包----咸味

低筋/高筋面粉都可以800克，无铝泡打粉2%，发酵粉3克/500克（每500克面粉用3克发酵粉），盐6克(如果喜欢甜的，就用3克盐，再加适量的糖，根据自己喜欢甜度），黄油适量，麦麸适量，亚麻籽粉适量，哈密瓜籽粉（可有可无），2个鸡蛋，少量油，牛奶（可有可无）

1、面粉和麦麸及亚麻籽粉混合拌匀。

2、加入泡打粉和发酵粉，和面粉拌匀。

3、用热水化开盐，加入冷水，调成温水，把这个水混合好的面粉里。通常500克面粉150-200毫升水（可以用水和牛奶混合和面）

4、面团和好后，把黄油放到面团的上面，盖上面盆的盖子，等待发酵(我这一步是简化了，通常是把黄油，用微波炉融化。我直接放到发酵的面团表面，是因为面团在发酵过程，有热量散出，那么黄油自然就融化了）

5、等面团发酵了，揉面团，这个时候黄油也化了，一起揉匀。等醒发了，要用手拍面团，排气，是为了让味道均匀，不会发酸

6、根据自己的喜欢，做成辫子行，玫瑰花行，橄榄型。

7、辫子型：一个小面团，切三刀，搓成三个面棍，然后辩起来多余部分切下来。

8、玫瑰型：3个小面团，擀成小面片，卷起来，中间切断，立起来，用筷子，把中间部分夹到一起。

9、橄榄型：面团搓成两头尖的形状，在表面，用刀划开3个口子即可。这样烤制时会容易散热，有花纹出来

10、做好各种形状，放到烤箱里，调到发酵面团档，让面团第二次饧发（在做面包各种形状时，面团被压平了，所以要等到面团第二次，发起来，体积变成了2倍大，才可以烤制，通常要等一段时间，有时候要等1个多小时，才能又发起来，所以不要着急，只有发起来，烤出的面包才松软）

11、烤箱上下档190度，预热5分钟后，可以烤制。

12、面包表面刷一些油，和鸡蛋黄。

13、烤制15-25分钟即可，面包鼓起来，基本就熟了，观察，鸡蛋黄层变黄了，就可以了。

备注：也可以做成方包，烤熟了切片吃，最好配一杯牛奶。

如果喝牛奶恶心，胃不舒服的人，通常是乳糖不耐受，可以加一片奶酪，也可以补充足够的钙。我个人建议做成咸的口味，吃太多甜食，容易产生湿热

当然我做的面包都很小的迷你型的

1、低筋、高筋面粉都可以。

2、麦麸、亚麻籽都是特别有营养价值的食材。亚麻籽要炒熟，打成粉。麦麸市场有卖，一斤可以用好久，价格低廉

3、哈密瓜籽粉没有卖的，是朋友夏天收集的哈密瓜籽，晒干了，送给我的，洗净炒熟，打成粉，然后筛出瓜籽仁粉，也有很高的药用价值。

4、鹰嘴豆又叫长寿果，营养价值极高。可以买一些鹰嘴豆，泡软后打成浆，煮成鹰嘴豆豆浆。