鲜炒帝王蟹

帝王蟹1个，葱适量，水200ml，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量

1）炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水

2）去壳，很容易，没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯鲜炒帝王蟹的做法第

3)分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，很费功夫，我剪了20分钟

4)剪刺完，腿切块，还需要剪出豁口以便炒时入味。

5)锅中少许油，葱姜爆香，如果有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。

6)海鲜酱油大约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，不然无法均匀入味，建议用日本的日清酱油，大约20元左右，专门做海鲜用的，国产的无法超越，买不到就用海天酱油味极鲜系列替代吧，不过这么贵的蟹，尽量尽善尽美不要浪费。

7)放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的