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用料
麵粉（plainflour）225克
牛油（奶油butter）125克
糖霜（icingsugar）55克
雞蛋（打散成汁）1隻
雲呢拿香油（vanillaextract）少許
港式蛋挞皮的做法
1、先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
2、分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。
3、然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見圖）。
4、將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookiecutter割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。
5、然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣（見圖）。這步驟很好玩呢！好像玩泥膠玩具一樣。所謂功多藝熟，做多幾次就會滿意囉！